Conchiglie alla rucola

Ingredienti

Pasta formato conchiglie	280 g
Rucola	30 g
Pomodori pelati	300 g
Olio extra vergine di oliva	15 g
Scalogno o cipolla	10 g
Sale	q.b.

PROCEDIMENTO

In un tegame stufate lo scalogno con 3 cucchiaini di olio e, una volta appassito, aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.

In una pentola con acqua bollente salata lessate la pasta e la rucola. Scolate pasta e rucola 1 minuto prima del termine di cottura e spadellate con il sugo di pomodoro in modo che si formi una crema con l’amido della pasta. A piacere aggiungete peperoncino.